有人说隔夜银耳不能吃,其实这个谣言不攻自破,为什么呢?首先我们了解一下亚硝酸盐是怎么产生的,是土壤和肥料中的氮在土壤,固氮菌和硝酸盐生成菌的作用下转变成硝酸盐,蔬菜从土壤中吸收,硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转变成亚硝酸盐,在腌制蔬菜和不新
有人说隔夜银耳不能吃,其实这个谣言不攻自破,为什么呢?首先我们了解一下亚硝酸盐是怎么产生的,是土壤和肥料中的氮在土壤,固氮菌和硝酸盐生成菌的作用下转变成硝酸盐,蔬菜从土壤中吸收,硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转变成亚硝酸盐,在腌制蔬菜和不新鲜的蔬菜中,亚硝酸盐含量相对高。

隔夜的银耳中含亚硝酸盐的量会中毒吗?银耳的生产和其他菌藻类一样依赖人工木屑或者天然木头生长,几乎不接触土壤,更别说从土壤中吸收硝酸盐了,另一方面银耳中并不含有硝酸盐还原菌,所以银耳中硝酸盐含量微乎其微。
根据我们以上的综合讲述桃胶银耳,隔夜只要保存得当,放在密封冰箱冷藏,不出现细菌污染,完全可以吃的,您放心哦。所以说桃胶银耳羹隔夜是可以吃的,只要保存得当。